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CM-5分光測色儀在調味品行業(yè)的應用

 更新時間:2023-05-16 點擊量:435

柯尼卡美能達CM-5臺式分光測色儀,該型號是CR-5的“增強版"。CM-5能夠測量反射及透射參數(shù),常用于“調味品行業(yè)",例如:醬油、生抽、老抽、蠔油、番茄醬、食用油、食用鹽、味精、雞精等。

 

根據調味品的物理狀態(tài),可以分成:粉末狀、顆粒狀、液體、粘稠狀。

粉末狀:食用鹽;

顆粒狀:味精、雞精;

液體:醬油、生抽、老抽、食用油;

黏稠狀:蠔油、番茄醬;

微信圖片_20220624000717.jpg


粉末狀、顆粒狀、粘稠狀調味品均屬于“不透明物",搭配培養(yǎng)皿,采用反射測量方式,如圖所示:

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液體狀調味品大部分屬于“半透明物",搭配比色皿,采用透射測量方式,如果所示:

微信截圖_20220623230847.jpg


 

以醬油為例:

醬油的品質,是由色香味體幾方面構成,其中“色"排第一位。在醬油的釀制過程中,醬色的形成是一個復雜的過程,需要多種物質的參與,有著多種的影響因素,其中有需要氧參與的“氧化褐變"和無需氧參與的“非氧化褐變"。有需要酶參與的“酶褐變"和無需酶參與的“非酶褐變"。某些金屬離子、加熱等外界因素也會促進褐變的進行。這些褐變往往是同時存在發(fā)生。

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CM-5分光測色儀CR-5色彩色差計測量“醬油"色度:

在醬油的銷售中,消費者關心的熱點是醬油的著色效果,通過焦糖色的調配可以改變醬油的色率和紅指等,但較優(yōu)的色率和紅指數(shù)據并不代表烹調中也能達到理想效果。

CR-5色彩色差計是一種常見的積分球式測色儀,它利用儀器內部的標準光源照射被測物體,在整個可見光波長范圍內進行一次“色度"測量,得到透射物體的L、a、b值。

微信截圖_20220623235609.jpg


CM-5分光測色儀規(guī)格:

型號

CM-5分光測色儀

照明/觀察系統(tǒng)

反射率

de:8° SCE(漫射照明:觀察,鏡面反射分量除外)
 
符合 CIE No. 15、ISO 7724/1ASTM E 1164、DIN 5033 Teil 7 JIS Z 8722(條件 c

透射率

di180°(漫射照明:180°觀察)

積分球尺寸

? 152mm

探測器

40 元件硅光電二極管陣列

光譜分離裝置

平面衍射光柵

光源

脈沖氙燈

測量時間

大約。1 s(至數(shù)據顯示/輸出);最小測量間隔:約。3

測量/照明區(qū)域

反射率

可通過更改掩碼和設置進行更改。
  LAV
?30 毫米/?36 毫米;MAV(可選):?8 mm/?11 mm;SAV(可選):?3 mm/?6 mm

透射率

?20 毫米

重復性

色度值:ΔE*ab 內的標準偏差 0.04
  *
當白色校準板在白色校準后以 10 秒的間隔測量 30 次時

儀器間協(xié)議

ΔE*ab 0.15 以內(典型值)
 
(基于 12 BCRA 系列 II 色塊與使用主機在 23°C 下測量的值相比)

透射室

無邊(無限樣本長度);深度(最大樣品厚度):60 mm 樣品架(可選)用于固定片狀樣品或液體樣品容器可以安裝/拆卸

展示

5.7英寸TFT彩色液晶屏

顯示語言

英文、日文、德文、法文、意大利文、西班牙文、簡體中文

白色校準

使用內部白色校準板進行自動白色校準(反射率)/100% 校準(透射率)
 
(使用培養(yǎng)皿或透射比池時不可用)

接口

USB 1.1(連接到 PCUSB 記憶棒);RS-232C 標準(連接到串行打印機)

觀察者

標準觀察者或 10° 標準觀察者

光源

C、D65

顯示數(shù)據

色度值、色差值、色差圖、通過/失敗判斷、偽色、顏色評估

色彩空間

L*a*b*L*C*h、Hunter LabYxy、XYZ、孟塞爾,以及這些空間的色差(孟塞爾除外)

指數(shù)

反射率

威斯康星 (ASTM E 313-73, ASTM E 313-96); 易(ASTM   E 313-73、ASTM E 313-96、ASTM D   1925

透射率

Gardner, Iodine, Hazen (APHA), 歐洲藥典, 美國藥典

色差方程

ΔE*ab (CIE 1976), ΔE*94 (CIE 1994), ΔE00 (CIE 2000), ΔE   (Hunter), CMC (l:c)

通過/失敗判斷

容差可以設置為色度值(孟塞爾除外)、色差值

可存儲數(shù)據

樣本數(shù)據:4,000 次測量;目標顏色數(shù)據:1,000 次測量

USB記憶棒存儲

存儲測量數(shù)據和目標顏色數(shù)據。測量條件設置的存儲/讀取
 
(不能使用啟用安全功能的 USB 記憶棒。)

力量

AC 100 240 V,50/60 Hz(使用專用 AC 適配器)

尺寸

滑蓋關閉:385W×192H×261Dmm
 
滑蓋打開:475W×192H×261Dmm

重量

大約。5.8 公斤

工作溫度/
 
濕度范圍

13 33°C,相對濕度 80 % 或更低(35°C 時),無冷凝

儲存溫度/
 
濕度范圍

0 40°C,相對濕度 80 % 或更低(35°C 時),無冷凝